Squashsalat med feta og citronskal

Frisk salat med tynde strimler af squash. 
Salaten er nem og hurtig at lave og et friskt tilbehør til andre retter. 

Citronsaft og -skal giver salaten en skøn friskhed og med ristede solsikkekerner er den en af mine yndlingssalater.

 

Ingredienser

  • 2 squach
  • 100g feta
  • 3 håndfulde rucula
  • 1 dl solsikkekerner
  • 1 spsk. olivenolie
  • Revet citronskal
  • Saften fra ½ citron

Fremgangsmåde

  1. Riv squash i tynde skiver på mandolinjern
  2. Vend skiverne i olivenolie
  3. Fordel squashskiverne fint på et fad
  4. Skyld rucola og fordel ud over fadet
  5. Smulder feta og fordel ud over salaten
  6. Rist solsikkekerner af på panden og riv citronskal og drys dekorativt ud over fadet
  7. Pres saften fra citronen

Squashsalat
PDF – 486,4 KB 59 downloads

Flere opskrifter til dig

Skøn salat med et sprød element fra de stegte ris og massere af spicy smage.
Kom i burger eller til kød eller tofu

Salat med frisk stegt grønkål, bagte kikærter og spaghetti vendt i pesto. Jeg spiser den som frokost eller aftensmad

Nem salat der er så fyldig med både sorte bønner og pasta at jeg ofte spiser den som hovedmåltid.

Tilføj kommentar

Kommentarer

Der er ingen kommentarer endnu.