kartoffelsalat

Super lækker og farvestrålende kartoffelsalat med bagte tomater og pesto. 

Denne kartoffelsalat er en frisk og sund udgave af en kartoffelsalat med massere af smag. Den kan spises som hovedmåltid eller som tilbehør. 

Ingredienser

  • 250g cherrytomater
  • 500g kartofler
  • 2 spsk. pesto
  • En håndfuld frisk persille
  • Rucola
  • 100g frosne ærter
  • 2 spsk. Poppede quinoa
  • 1 avokado
  • Olivenolie
  • salt

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 140g varmluft.

 

Skær tomater i kvarte og fordel på en bradepande.

Hæld lidt olivenolie og salt over tomaterne og kom dem i ovnen i 1 time.

 

Kog kartofler

 

Når kartoflerne er færdige skæres de i mindre mundrette størrelser.

Bland dem sammen med pesto, hakket persille, rucola, ærter, poppede quinoa og avokado.

 

Når tomaterne har fået lidt farve og er begyndt at rynke lidt, blandes de med i salaten.

 

Kan serveres som en hovedret eller som tilbehør til en større middag.

Vurdering: 5 stjerner
1 stemme
Kartoffelsalat med pesto og bagte tomater
PDF – 1,4 MB 42 downloads

Asiatisk salat

Med paneret kylling og avokado

Cæsarsalat

Med dressing og parmesanchips

Squashsalat

Med feta og citron

Tilføj kommentar

Kommentarer

Der er ingen kommentarer endnu.