Madbrød med hvidløgskrydderi

Skønneste madbrød med en saltet og krydret smag. Perfekt til tapasbordet eller som tilbehør til suppe. 

Helt sprød skorpe og med en hydrering på 83% er brødet dejlig svampet indeni og holder sig saftigt i flere dage

Du kan læse mere om hvad surdej er og hvordan man bager med surdej her

 

Ingredienser

  • 750g Tipo00 hvedemel (gerne økologisk)
  • 600ml vand
  • 160g aktiv og ung surdej
  • 20g salt

 

  • 25g smør
  • Hvidløgskrydderi
  • Olivenolie til pensling

Fremgangsmåde

Bland mel, vand og surdej sammen

Ælt det sammen indtil alle melklumper er væk og dejen har en  ensartet masse

 

Efter 30 minutter tilsættes salt og smør.

Dejen æltes nu indtil den slipper skålen eller bordet og til den har en glinsende overflade

 

Kom den nu over i en boks med låg, hvor der skal laves 3-4 foldninger over 2-3 timer.

lad herefter dejen hæve til ca. dobbelstørrelse.

kom herefter dejen på køl i 24-48 timer.

 

24-48 timer senere

Tænd ovnen på 240°C alm ovn.

Når ovnen er varm hældes dejen ud på et meldrysset bord.

 

Brug en dejskære til at fordel dejen i 3 lige store portioner.

Spænd dejen op, så den holder sig selv. Du kan se hvordan i videoen på instagram

 

Pensel med olie og drys med hvidløgskrydderi.

kom brøddene i ovnen og skru ned til 225°C.

Bag i 20-25 minutter til overfladen er gyldenbryn

Madbrod Med Hvidlogskrydderi
PDF – 548,7 KB 44 downloads

Flere opskrifter til dig

Mine absolutte favoritboller, som er simple at lave, med en hydrering 73%. 
skønne morgenmadsboller

Franskbrød med surdeje lavet i en hævekurv. Det har en hydrering på 74%,m som gør det let at arbejde med. 

Boller med en hydrering på 75% som er perfekte til sandwich, da de har en skøn smag af jalapeños og cheddarost

Tilføj kommentar

Kommentarer

Der er ingen kommentarer endnu.