Ramsløgssnurrer

 

Det er forår og det betyder ramsløg. Ramsløg kan bruges til alverdens ting, blandt andet disse skønne snurrer med ramsløg. Super gode til påskebordet, eller madpakken

 

Ingredienser

Ramsløgspesto

  • 3 håndfulde ramsløg
  • 60g solsikkekerner
  • Skal og saft fra 1 citron
  • 60g parmesanost
  • 50 spsk. Rapsolie
  • 2 spsk. vand

 

Snurrerdej

  • 550g mel
  • 330g vand
  • 17g salt
  • 5g gær (koldt hævet i 12 timer) 25g gær (hæve lunt i 5 timer)
  • 1 æg til pensling
  • 50g parmesanost

Fremgangsmåde

Snurrerdej

1. Opløs gær i vand.

2. Rør herefter halvdelen af melen i.

3. Kom herefter salt i og resten af melen.

4. Når alt melen er blandet med væsken, lader du dejen stå og hvilke i 15 min.

5. Efter 15 min, røres dejen færdig til den er blank og smidig.

6. Hvis du har en røremaskine, kan du give den relativ høj hastighed. (jeg har en ankersrum og har den på klokken 3).

7. Når dejen er smidig og blank kommes den i en olieret boks og sættes med læg ved stuetemperatur i 2-3 timer før den kommer på køl i 12 timer.

 

Ramsløgspesto

1. Rist solsikkekerne på en pande, vær’ obs på at de ikke får for meget og smager brændt.

2. Kom alle ingredienser i en blender og blend det til en ensartet masse. Jeg blender på et kraftigt program, da jeg godt kan lide den mere ensartede konsistens.

3. Hvis du kan lide den med mere bid, kan du nøjes med at blende i kort tid eller ved svagere hastighed.

 

Snurrerne skal rulles

1. Tænd ovnen på 200°C alm. ovn

2. Vend dejen ud på et meldrysset bord – der må gerne være en del mel

3. Rul den herefter ud i et kvadrat ca. 0,5 cm tykkelse.

4. Smør ramsløgspesto ud over hele kvadratet.

5. Drys herefter med revet parmesan.

6. Fold herefter dejen på den korte side ind over 2/3 af dejen.

7. Herefter foldes den sidste 1/3 fra den modsatte side ind over sig selv, så der er 3 lag.

8. Skær strimler af dejen med en skarp kniv på den korte side af dejen i ca. 3 cm bredde.

9. Skær herefter strimlen langs midten, 3/4 delen igennem midten.

10. Snur de to mindre ender rundt om hinanden.

11. Tag herefter fat i den ene ende af strimlen med den ene hånd og vikkel så strimlen omkring din pege- og langefinger ca. 2 gange og stop til sidst den sidste stump ned i midten af snurren til bunden.

12. Placér snurrerne på en bageplade med bagepapir og lad dem hæve i ca. 20 min.

Pensel snurrerne med æg og bag dem i 15-25 min til de er gyldne og dejen er færdigbagt.

Ramsløgs snurrer
PDF – 1,8 MB 20 downloads

Flere opskrifter til dig

Saftigt og blødt focacciabrød med gær. Med smag af rosmarin, hvidløg og ramsløg. Et sikkert hit til tapasbordet.

Ramsløg tilfører en skøn forårsmag til din mad. Jeg bruger ramsløgspesto på brød, pizza eller laver pestosnurrer

Bløde og saftige koldthævede kardemommesnurrer med remonce og kardemommesukker.

Tilføj kommentar

Kommentarer

Der er ingen kommentarer endnu.