Rabarberis

Sød flødeis, med smag af rabarber er en skøn sommerdessert med rabarber fra haven.

Jeg laver den på min ismaskine som tilbehør til en Ankersrum røremaskine.

 

Ingredienser

Flødeis

  • 4 æggeblommer
  • 100g sukker
  • 250ml fløde (38%)
  • 150ml sødmælk

 

Rabarbersirup

  • 100g Rabarber
  • 200g Sukker
  • 1 dl vand

Fremgangsmåde

Flødeis

Kom æggeblommer og sukker i en skål og rør det til æggesnaps.

Hæld fløde og sødmælk i en gryde og kog det op under omrøring.

Sluk for varmen på fløden og kom æggesnaps i den varme fløde under omrøring.

Varm massen langsomt op til 82°C til den tykner let. Det er vigtigt at iscremen ikke koger.

Hæld iscremen gennem en si og køl massen ned til køleskabstemperatur.

 

Rabarbersirup

Skyl rabarber og skær dem i mindre stave.

Kom rabarberen og vand i en gryde og kog dem op til rabarberen er helt blød og falder fra hinanden når du trykker med en ske.

Blendt rabarberen i en blender eller med en stavblender, til en ensartet masse.

Kom herefter sukker i rabarbermosen og kog det op, så alt sukkeret er opløst.

Sæt herefter rabarbersiruppen på køl.

Tid til at lave is

Når iscremen er køleskabstemperatur, kommes den i ismaskinen.

Lad ismaskinen køre til iscremen er begyndt at fryse (ca. efter 15 min).

Hæld herefter halvdelen af rabarbersiruppen ned i isen og lad den køre videre i ismaskinen til den er færdig

(ca. efter yderligere 30-45 min)

 

Når isen er færdig og har softice konsistens, kommes isen i en frysevenlig bøtte. Her vendes resten af rabarbersiruppen rundt i isen og pynter toppen af isen.

 

Kom den på frys i 15 min, herefter kan den serveres.

Vurdering: 0 stjerner
0 stemmer
Rabarberis Pdf
PDF – 1,1 MB 7 downloads

Rabarbertærte

Med Italiensk marengs

Rabarberkage

med jordbær og citron

Rabarbersaft

Med citron

Tilføj kommentar

Kommentarer

Der er ingen kommentarer endnu.